Dette er året, vi har brug for at lukke hullet i fødevare- og ernæringsforskelle

I lyset af pandemien, ernæring og metabolisk sundhed er vigtigere end nogensinde. Det sagt, millioner af mennesker i USA, især BIPOC-samfund, mangler adgang til sunde madmuligheder . I 2021 forventer vi, at enkeltpersoner, virksomheder og regeringen fortsætter med at lukke kløften med fødevare- og ernæringsforskelle - og disse ændringer kan ikke komme hurtigst muligt.

Den eksisterende udgave af fødevareusikkerhed blev forværret yderligere under pandemien som et resultat af stigende ledighed og øgede madomkostninger. Ifølge forskning fra Northwestern University, fødevareusikkerhed fordoblet samlet og tredoblet i husstande med familier .

De af jer, der forbinder ordet tendens med flygtige dille, der kommer i popularitet i en sæson og falmer med den næste, kan vi måske ikke kalde fødevaresikkerhed en wellness-trend. Den egentlige definition af en tendens er dog 'en generel retning, hvor noget udvikler sig eller ændrer sig'.

Mens 2020 var fyldt med meget ødelæggelse, angst og tab, var det også et år med regning og en katalysator mod varig forandring. Det er det, vi mener, og hvad vi håber på, når vi placerer fødevaresikkerhed på vores liste over wellness-trends i 2021.

Forbindelsen mellem ernæring, metabolisk sundhed og COVID-19.

Ernæring er uløseligt forbundet med sundhed og velvære. At spise en nærende diæt går ud over hudens sundhed, tarmens sundhed og vægtstyring. Det er også kritisk for cellulær sundhed og reducere risikoen for ikke-overførbare sygdomme, siger en registreret diætist og MBB-funktionel ernæringscoach Maya Feller, M.S., R.D., CDN .

'Vi ved, at vores celler skal have adgang til en sund balance mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, der kommer fra hele og minimalt forarbejdede former med begrænsede tilsætningsstoffer, for at blive næret.' 'Vores kroppe har brug for adgang til phytonutrients; vores kroppe har brug for adgang til polyfenoler; vores kroppe har brug for adgang til overkommelige, sikre og nærende fødevarer. Når vi er i en position, hvor vi ikke kan spise godt, og vi ikke kan spise mad, der understøtter vores celler, så lider vores kroppe faktisk fysiologisk. '

Det kan virke som om kost er et individuelt valg, men systemiske faktorer, herunder racisme, spiller en væsentlig rolle i adgangen til sund mad. En undersøgelse fra 2019 offentliggjort i Familie- og samfundshygiejne journal siger forholdet mellem race / etnicitet og madusikkerhed er sammenflettet med fattigdom, arbejdsløshed, fængsling og handicap. Ved at fjerne sociale og økonomiske faktorer vurderer de dog, at BIPOC stadig har en højere risiko for at opleve madusikkerhed.

Derudover har sorte mennesker en højere risiko for at udvikle sundhedskomorbiditeter, herunder diabetes, hjertesygdomme og forhøjet blodtryk. De er også mere tilbøjelige til at opleve uligheder i sundhedsvæsenet .

'Det er også vigtigt, når vi tænker på fødevaresikkerhed og madusikkerhed, at tænke på de aktuelle fødevarekomponenter,' tilføjer hun. 'Hvis vi har nogen, der er usikre på fødevarer, er de afhængige af nødservicetjenester, madbanker og suppekøkkener. Historisk set leverer mange af de steder, der leverer mad, ikke fødevarer, der er antiinflammatoriske. De har en tendens til at være mere i tråd med hyldestabile eller emballerede varer, der ikke er i tråd med at støtte metabolisk sundhed. '

Sådan begynder du at lukke hullet med fødevare- og ernæringsforskelle.

Dette er på ingen måde et simpelt spørgsmål, som enhver kan løse natten over - eller i hele 2021. At tackle fødevareusikkerhed kræver en kombination af lokale, græsrods og bredere politiske bestræbelser. Midt i pandemien var der meget fokus på ting, vi ikke længere kunne gøre, men fødevarerettighedsaktivist Karen Washington fortæller mbg, hun ville fokusere på de ting, hun havde kunne gør.

688 nummer

Da linjer til madbanker og suppekøkkener begyndte at vokse, samarbejdede Washington med 18 samfundshave i Bronx for at dyrke mere mad og donere meget af det til deres lokale madbanker. Takeaway? Start lokalt. 'Bliv ikke overvældet af, hvad der sker på nationalt plan; du kan foretage ændringer lokalt, ”opfordrer Washington til.

Det kan være så simpelt som at gå ind i din lokale købmand og spørge producentchefen: Hvor kommer maden fra? Hvem voksede det? Og hvorfor får vi mad fra lange afstande, når vi har lokale landmænd? Derefter skal du søge lokale organisationer, der udfører godt arbejde, og lære at vide, hvad der sker i dit samfund.

Der mangler bestemt ikke virksomheder, organisationer og nonprofitorganisationer, der gør vigtige fremskridt for at lukke forskellen mellem fødevarer, herunder Om gårde ; Ron Finley-projektet ; Den Grønne Familie ; Hvorfor sult ; Kvinder, der fremmer ernæring, diætetik og landbrug ; Sorte bydyrkere ; Soul Fire Farm ; og så mange flere.

26. juli stjernetegn

Et andet firma er Everytable , en sund fødekæde, der arbejder for at tilbyde overkommelige måltider i samfund med begrænset adgang til friske, nærende måltider. 'Hos Everytable har vi brugt de sidste fire år på at banebrydende for en ny forretningsmodel, hvor alle måltider tilberedes i et centralt køkken og derefter distribueres og sælges gennem en række kanaler: grab-and-go-butikker, en ugentlig hjemleveringsabonnement og mad-service tilbud til større organisationer, 'siger Sam Polk, medstifter og administrerende direktør for Everytable . 'Dette reducerer vores omkostninger og giver os mulighed for at levere måltider i restaurantkvalitet til fastfoodpriser.'

I 2021 siger Polk, at virksomheden planlægger at arbejde på at udvide nationalt såvel som at lancere et 'Social Equity Franchise-program for at fremme økonomisk empowerment blandt farverige iværksættere ved at give kritisk adgang til kapital og dybtgående uddannelse til at eje og drive deres egen Everytable franchises. ' Han håber, at andre virksomheder ligeledes vil stræbe efter at skabe muligheder for mennesker i deres lokalsamfund og tilføjer: 'For at løse et problem så massivt som madusikkerhed og madørkener i det rigeste land i verden, må vi tænke på transformerende, innovative løsninger, der vil bogstaveligt talt ændre strukturen i vores samfund. '

Hvis du ønsker at blive involveret på regeringsniveau, anbefaler Washington at mødes med lokale og statslige embedsmænd for at udfordre deres politikker og tackle ulighederne inden for fødevaresystemet. 'Ud af 57.000 landmænd i staten New York er kun 139 sorte,' siger Washington.

'Vi er nødt til at tale om den systemiske racisme, der har været voldsom i hele systemet,' siger hun. 'Hvis vi går videre med at løse denne pandemi og løse madusikkerhed, skal alle være ved bordet.' Med andre ord skal den historiske ændringsmetode, der sildrer fra top til bund, vendes. ”Det skal komme nedenfra og op. Folk skal begynde at lytte til folk i kvarterer, der i så lang tid er blevet forsømt. '

Husk: Du har ret til at stille spørgsmål, siger Washington. Dine valgte embedsmænd er der, fordi du placerer dem der. Her er et par spørgsmål, hun opfordrer dig til at stille:

• Hvorfor er der så mange fastfoodkæder omkring mig? Hvorfor har jeg ikke adgang til sundere madmuligheder?
• Hvad er nogle af de incitamenter, du har på plads for at tilskynde til sunde madindstillinger?
• Organiserer du nogen workshops eller fora til at uddanne samfundet om ernæring, havearbejde eller landbrug?
• Hvad er din holdning til økonomisk udvikling, jobtræning / skabelse og finansiel uddannelse?
• Hvad laver du for at fremme iværksætteri?
• Hvad laver du for de unge i samfundet?
• Hvad laver du for at afslutte pipeline fra skole til fængsel?

'Det er de ting, jeg taler med mine politikere igen og igen, fordi jeg vil se forandring. Og jeg ser forandring, 'siger hun. Den 30. november annoncerede senatorer Kirsten Gillibrand, Cory Booker og Elizabeth Warren Justice for Black Farmers Act of 2020 at imødegå diskrimination af sorte landmænd og ranchere fra US Department of Agriculture (USDA) og beskytte mod det i fremtiden. 'Det handler om tid,' siger Washington.

Men arbejdet er ikke afsluttet endnu, og vi har håb om, at 2021 vil indvarsle mere af denne fremgang.

Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner: