Hvad betyder det, når noget er 'spiret'? Er det faktisk bedre for dig?

Spirede fødevarer er pludselig overalt - Soul Sprout har søjler og spirede mandelsmørbid, En grad organisk har spiret gurkemejetortillas og havregryn, TruRoots sælger præ-spiret quinoa, og jeg er sikker på, at du har set noget (sandsynligvis skøre dyrt) spiret møtriksmør på hylden i din lokale helsekostbutik. Men hvad betyder det, hvis noget spirer? Er det faktisk bedre for dig?

Foto: Stocksy

okt. 19 stjernetegn

Hvorfor skal jeg suge eller spire min mad?

Processen involverer simpelthen nedsænkning af nødder, frø og bælgfrugter i vand i 12 til 24 timer. På mbgs seneste kogebogklub, Min nye rødder-blogger Sarah Britton forklarede: 'Hvert frø er i dvale, indtil betingelserne er på plads for at det kan blive en plante. Hvis du tager et solsikkefrø og bare spiser det, spiser du faktisk en låst plante. Når du lægger det i blød, fortæller du det, at det er ved at blive en hel plante, fordi alle næringsstoffer, der bliver der, er indeni, men de sover, indtil du suger den. Når du lægger det i blød, starter du vækstprocessen og vækker ernæringen. At spise en håndfuld rå mandler vil ikke dræbe dig - det er bedre end en pose chips - men du får ikke alle næringsstofferne. '

Nulstil din tarm

Tilmeld dig vores GRATIS ultimative guide til tarmsundhed med helbredende opskrifter og tip.

Iblødsætning er et skridt mindre end spiring, der er beregnet til at deaktivere den fytinsyre, der er til stede i nødder, frø og bælgfrugter og låse op for noget af den mega-energi, Sarah henviser til. Du vil reducere fytinsyre i fødevarer, du spiser så meget som muligt, fordi det forringer absorptionen af ​​et antal mineraler, herunder zink, calcium og jern (selvom det skal bemærkes, at værdiforringelsen kun sker i løbet af det måltid, ikke ved de efterfølgende måltider). Alle frø, bælgfrugter og nødder indeholder forskellige mængder fytater. Endelig gør iblødsætning og spiring mad meget mere fordøjelig. Folk, der har følsomhed over for bestemte fødevarer (nødder, især), finder dem ofte meget mere tålelige efter gennemblødning eller spiring.

jomfru mandlig tvilling kvinde

Bundlinje: Du blødgør og spirer for at reducere fytater og øge mineralabsorptionen og for at låse op for næringsegenskaberne ved det, du spiser, hvilket gør det mere biotilgængeligt og lettere at fordøje.

Hvad har jeg brug for for at suge eller spire?

Nogen grøntsager , nødder eller frø. Et bedre spørgsmål kan være hvad ikke gør det du skal spire: makadamianødder, pinjekerner og røde nyrebønner (som kan blive giftige). Mens du kan spire hør-, chia- og hampefrø, gør de fleste ikke, da det kræver en særlig proces. Hampfrø er naturligt fri for fytinsyre. Miranda hammer , R.D., personligt springer over de mindre frø og siger, at hun 'foretrækker at fokusere på blødgøring af korn og større bælgfrugter som kikærter, stålskåret havre og brun ris.'

Der er dog kontrovers over, om mandler mærket 'rå' virkelig er rå og i stand til at blive spiret. I øjeblikket skal nødder, der dyrkes i USA, pasteuriseres inden kommercialisering, så de spiser sandsynligvis ikke teknisk. Disse 'rå' mandler fra USA er sandsynligvis 'aktiveret', og anti-næringsstoffer fjernes. Når det er sagt, opstår de fleste fordele, du kan få ved gennemblødning eller spiring, når nødderne ikke behandles med denne pasteuriseringsproces først (dvs. hvis du spirer nødder uden for USA).

Hvor længe har jeg brug for at suge alt i?

Mens gennemblødningstiderne teknisk varierer, er det langt de fleste fødevarer ideelt over natten (ca. 10 til 12 timer). Nedsænk blot din møtrik, frø eller bælgfrugter i filtreret vand med lidt havsalt. Dæk løst med et køkkenhåndklæde, og lad det sidde ved stuetemperatur. Efter 10 til 12 timer skal du tømme din møtrik, frø eller bælgfrugter og skylle den grundigt, inden du forbereder dig som normalt. Hvis dine planer ændres, kan du altid fryse maden på dette tidspunkt, så den er klar til næste gang du har brug for den.

Foto: Stocksy

1244 nummer

Hvad hvis jeg køber kikærter eller bønner i dåse? Er de spirebare? Tæller konservesvandet som at gennembløde dem?

Ifølge Miranda, nej. 'Dåse bønner er allerede kogte og undertiden dåse i salt eller et andet konserveringsmiddel,' siger hun. 'Så vidt jeg ved, opstår spiring / aktivering, når bælgfrugten tørres og rekonstitueres i væske, så aktivering af dåse ville ikke være mulig. Konservering er mere en konserveringsteknik end en aktiveringsteknik. Konserveringsprocessen begrænser den ændring, der sker i produktet. '

Er de præ-spirede produkter på markedet lige så gode for mig som at gøre det selv?

Mens Miranda siger, at 'at gøre det selv er min personlige guldstandard,' synes Sarah, at præ-spirede varer er et godt sted at starte, og at stole på præ-spiret havregryn, quinoa og nødder er bedre end slet ikke at spire. Vi elsker mærker som TruRoots , Soul Sprout , Ezekiels brød og En grad organisk , der gør processen så enkel og hurtig som muligt. Du kan også købe præ-spirede nødder på Nuts.com.

Hvad med havre natten over? Hvis fytinsyren er i blødgøringsvandet, og jeg spiser det, får jeg stadig fordelene ved at bløde havre?

Nå ja og nej. Mange ernæringsindstillede mennesker anbefaler, at du havrer din havre natten over, skyller dem og derefter forbereder din havregryn med frisk vand om morgenen. Hvis du bruger mælk eller bare ønsker, at det skal være super nemt at gribe og gå om morgenen, skal du bare sørge for at tilføje en simpel ingrediens: enten citronsaft eller æblecidereddike, da dette hjælper med at neutralisere fytinsyren.

Del Med Dine Venner: