Hvorfor kokosmel kan være det, dine bagningsprojekter har brug for

Uanset om du er på mission for at skære gluten fra din diæt eller bare prøver at blive mere kreativ i køkkenet, er du måske lidt (hvis ikke helt) overvældet af det store udvalg af mel på markedet i disse dage. Fra havre og boghvede til mandel og amaranth, der er en tilsyneladende uendelig række muligheder derude. Især en type mel, der har poppet op i alt fra bagværk til glutenfrie brød og kager er kokosmel, men nogle spekulerer på, om det søde, strukturerede pulver er den rigtige mulighed for dem.

Hvad er kokosmel?

'Kokosmel er et allergenvenligt mel, der stammer fra det tørrede kød fra en kokosnød,' siger diætist-ernæringsekspert Dana K. Monsees , M.S., CNS, LDN. Teksturen af ​​kokosmel er blød og lys, mens smagen har en subtil sød kokosnødssmag. Melet er et biprodukt af fremstilling kokosmælk ; kokosnødkødet gennemblødes, derefter tørres papirmassen ud og males ned i melet.

'Det er glutenfrit, så det er dejligt,' siger New York City-baseret holistisk sygeplejerske Victoria Albina , N.P., MPH. 'Det har en lækker naturlig sødme, så du kan bruge mindre sødemiddel i din bagning.'

Kokosmel er naturligt glutenfrit, hvilket gør det til en ideel mulighed for folk, der enten ikke tåler gluten eller søger måder at reducere deres indtag på. Ernæringsinformationen for kokosmel er som følger:

23. oktober horoskop

• Kalorier: 120
• Kulhydrater: 18 gram
• Sukker: 6 gram
• Fiber: 10 gram
• Protein: 6 gram
• Fedt: 4 gram
• Jern: 20% af den daglige værdi (DV)

5 sundhedsmæssige fordele ved kokosmel.

Der er forskellige grunde til, at kokosmel kan være en solid mulighed for at integrere i din diæt.

Yderligere næringsstoffer:

'Kokosmel er tørret og finmalet kokosnødkød,' siger en registreret diætist Danielle Fineberg , M.S., R.D. 'Per ¼ kop, det er en god kilde til fiber (10 g), har 6 g protein pr. ¼ kop og kan prale af 12% af dit daglige anbefalede jern.'

Fordøjelsesfordele.

Det meste af fiberen, der er inkluderet i kokosmel, er uopløselig , hvilket betyder, at det kan hjælpe mad med at bevæge sig let gennem tarmen, og det tilføjer bulk til din afføring. Kokosmel indeholder også små mængder af andre slags fibre, der kan fodre de gode bakterier i tarmen og forbedre fordøjelsen.

Kan fremme vægttab.

Kokosmel i sig selv bør ikke betragtes som en magisk kugle til vægttab på nogen måde, men på grund af dets højere protein og fiberindhold , nogle eksperter mener, at det kan hjælpe med at holde dig mæt.

Kan understøtte hjertesundheden.

Forskning har vist at spise 15 til 25 gram kokosfibre om dagen kan hjælpe med at sænke det samlede blodkolesterol med 11%, LDL (dårligt) kolesterol med 9% og blodtriglycerider med op til 22%.

nummer nummer 922

Kan understøtte sundt blodsukker.

På grund af dets høje fiberindhold kan kokosmel hjælpe med at holde blodsukker stabil ved at bremse, hvor hurtigt sukker kommer ind i blodbanen.

Hvordan sammenlignes det med andre mel?

Kokosmel kan bruges i næsten enhver slags bagt god, men det er værd at bemærke, at det kan tage nogle eksperimenter at få forholdene lige rigtige. 'Det er højt i fiber og naturligt gluten- og kornfrit for dem med fødevareallergi eller til specielle diæter, ”siger Monsees. 'Det absorberer normalt mere væske end andre mel, så det kan ikke erstattes en-mod-en med andre mel.' Nogle hjemmekokke finder ud af, at det er tricket at erstatte bare ¼ til ⅓ kop kokosmel for hver fuld kop almindeligt mel, og nogle siger at tilføje et æg til kokosmel hjælper med at binde melet sammen og fremme stigning.

Hvis kokosmel ikke er tilgængeligt i din lokale købmandshistorie, men du stadig vil prøve at underkaste dig en glutenfri mulighed i standardopskrifter, kan du overveje alternativer som boghvede, sorghum, teff eller brunt rismel. En mulighed, der er særlig populær, er mandelmel, lavet af malede, blancherede mandler. Ligesom kokosmel indeholder det små mængder mineraler som jern, calcium og kalium og er rig på vitamin E. Det har dog flere kalorier, højere fedtindhold og en anden struktur end kokosmel, så det passer muligvis ikke til alle opskrift. Den ernæringsmæssige profil af mandelmel pr. kvart kop er ca.

• 150 kalorier
• 6 gram protein
• 11 gram fedt
• 6 gram kulhydrater
• 3 gram fiber
• 1 gram sukker
• 60 mg calcium
• 2 mg jern

Opskrifter, der bruger kokosmel.

Klar til at begynde at eksperimentere med kokosmel, men ved ikke, hvor du skal starte? Her er nogle forslag:

nummer nummer 124

• Prøve Keto engelske boller med kokos og mandelmel eller Keto citronmuffins .
• 'Jeg elsker at bruge kokosmel i pandekager eller som en belægning til zucchini-pommes frites, bagt tofu eller blomkålsvinger', siger Fineberg.
• Hvis du er død ved at piske nogle pandekager af kokosmel i denne weekend, prøv disse kornfrie kornblandinger , og hvis du leder efter noget virkelig unikt og lækkert, kom i gang med disse Kokosmel-baseret chokoladechipkagedejpandekager RØG.

Bundlinjen.

Uanset om du leder efter en glutenfri mulighed eller bare har brug for at ryste tingene i køkkenet, kan kokosmel være en sund, nærende bagningsmulighed. Det kan være nødvendigt at eksperimentere for at få proportionerne lige, men når du først har fundet ud af, hvordan du arbejder med dens særskilte struktur, kan kokosmel forbedre dine opskrifter med tilsat fiber, protein og lækker sødme.

Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.

Del Med Dine Venner: