Tidselolie: Et dybt dyk ned i dens ernæringsmæssige profil og hudsundhedsfordele

Tag et kig på ernæringspanelet på en flaske dressing, pose chips eller beholder med forpoppede popcorn, og der er en chance for, at du vil se tidselolie opført i ingrediensafsnittet. Olien er en basisingrediens i forarbejdede fødevarer og er ideel til madlavning ved høje temperaturer, men hvordan hænger dens ernæringsprofil sammen med andre populære madolier ?

Forud kan du lære alt om tidselolie – fra vigtige næringsstoffer til miljøpåvirkning – ifølge eksperter og den seneste forskning.

Hvad er saflorolie?

Tidselolie er en vegetabilsk olie stammer fra frøene af saflorplanten, et medlem af solsikkefamilien 1 .

Blomsten trives i tørre klimaer 2 , såsom dem, der findes i Sydasien, Kina, Indien, Iran og Egypten, og har længe været brugt 3 til medicinske formål, herunder behandling af menstruationssmerter og dysfunktion, postpartum mavesmerter og ledsmerter. Især saflorolie er blevet brugt 2 i nogle områder af Asien og Afrika for at lindre feber, såvel som i Kina, Japan og Korea at forbedre 4 hud og hår sundhed.

Uden for medicinske formål bruges tidselolie også som madolie, takket være dens højt røgpunkt på 450 grader Fahrenheit, siger Michelle Shapiro, R.D. , en funktionel registreret diætist.

'Safflorolie, specifikt højolieholdig tidselolie, har et højere røgpunkt end andre almindeligt anvendte vegetabilske olier og bruges til stegning, sautering og andre metoder, der kan kræve høj varme,' bemærker hun. 'Det kan opvarmes til høje temperaturer uden at nedbryde og frigive skadelige forbindelser.'

Da tidselolie også er næsten smagløs, bruges den almindeligvis i forarbejdede fødevarer, herunder bagværk, chips, popcorn, margarine, salatdressinger, mayonnaise og snackbarer, siger hun.

For at udvinde tidselolie fra plantens frø kan processorer bruge kemiske opløsningsmidler (såsom hexan) eller superkritisk kuldioxid 5 (aka højtryks-CO2), siger Shapiro.

Der bruges også mekaniske ekstraktionsmetoder: I koldpresningsprocessen knuses og presses tidselfrø, derefter ekstraheres olien ved lav temperatur for at bevare dens næringsværdi, konstaterer hun. Uddrivningspresseprocessen ligner, men olien udvindes ved en højere temperatur, siger hun.

Der er også noget tidselolie, der udvindes ved hjælp af både kemiske og mekaniske processer.

Efter ekstraktion raffineres tidselolie ofte for at fjerne frie fedtsyrer, der kan påvirke smag, voks og andre naturlige forbindelser; bleget for at reducere farvede pigmenter; og deodoriseret for fuldt ud at fjerne de frie fedtsyrer og lugte, viser forskning 6 . 'Dette er gjort for at skabe et ensartet, holdbart produkt med neutral smag,' siger Shapiro.

Resumé

Næringsværdi

Her er den ernæringsmæssige nedbrydning af 1 spiseskefuld saflorolie, ifølge USDA 7 :

• Kalorier: 120
• Fed: 13,6 g
• Mættet fedt: 0,84 gram
• Enkelumættet fedt: 1,96 gram
• Flerumættet fedt: 10,1 gram
• Vitamin E: 4,64 milligram

Selvom det afhænger af batchen, indeholder saflorolie normalt lave niveauer af mættet fedt. Mættet fedt kan øge niveauet af low-density lipoprotein (alias LDL eller 'dårligt') kolesterol og øge risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde 8 når det indtages i overkant. Olien indeholder også høje mængder umættede fedtstoffer, hvilket kan reducere risikoen for hjertekarsygdomme 9 når det indtages i stedet for mættet fedt.

Tidselolie indeholder i gennemsnit omkring 16 til 20 % monoumættede fedtsyrer (i form af oliesyre) og 71 til 75 % flerumættede fedtsyrer (i form af linolsyre), iflg. forskning 10 udgivet i Metabolitter . Det nøjagtige forhold mellem enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer kan dog variere afhængigt af den specifikke type olie, siger Shapiro.

Flerumættet fedt kan opdeles i to kategorier: omega-3 fedtsyrer og omega-6 fedtsyrer , siger Shapiro. '[Både] omega-3 og omega-6 fedtsyrer skal indtages i kosten, men det er vigtigt, at de indtages i et afbalanceret forhold,' forklarer hun. ”I tidselolie er der ubetydelige mængder af anti-inflammatoriske omega-3 fedtstoffer , [og] de fleste af de flerumættede fedtsyrer i tidselolie er omega-6 fedtstoffer.'

Når det spises i overskud og uden en balance af omega-3 fedtsyrer, kan omega-6 fedtsyrer øge pro-inflammatoriske markører i kroppen elleve , tilføjer hun.

Resumé

Forskellige former for tidselolie

Gå en tur gennem madoliegangen i købmanden, og du vil måske støde på følgende sorter af tidselolie, som hver især har unikke egenskaber.

• Saflorolie med højt olieindhold: Denne type tidselolie er lavet af frø, der kan prale af en højere procentdel af oliesyre, en enkeltumættet fedtsyre, siger Shapiro. Til gengæld vil olien typisk have en højere andel af enkeltumættede fedtstoffer end flerumættede fedtstoffer. Specifikt tilbyder den 10,2 gram enkeltumættede fedtstoffer og 1,74 gram flerumættede fedtstoffer pr. spiseske, ifølge USDA 12 . 'Høj-oleic saflorolie har en længere holdbarhed og et højere røgpunkt på 440-520 grader Fahrenheit, hvilket gør den velegnet til højtemperatur madlavning og stegning,' bemærker hun.
• Saflorolie med højt linolindhold: Saflorolie mærket som 'høj linolsyre' er lavet af frø rige på linolsyre, en type flerumættet fedtsyre, siger Shapiro. Denne sorts umættede fedtsyreprofil er næsten det modsatte af tidselolie med højt olieindhold: En spiseskefuld tidselolie med højt linolindhold indeholder 1,96 gram enkeltumættede fedtstoffer og 10,1 gram flerumættet fedt, ifølge USDA 7 . Selvom det kan bruges til madlavning, findes det også i kosmetiske produkter , bemærker Shapiro.
• Uddrivningspresset tidselolie: Denne tidselolie udvindes via mekaniske metoder, der ikke involverer brug af opløsningsmidler eller kemikalier, siger Shapiro. 'Olien har en mild nøddeagtig smag og et lavere røgpunkt på 225 grader Fahrenheit sammenlignet med raffinerede versioner,' siger hun. 'Expeller-presset saflorolie bruges ofte i salatdressinger, marinader og andre kolde retter.'

Sundhedsmæssige fordele ved tidselolie

Det kan forbedre hjertesundheden i moderation.

Takket være dens lave mættede fedt og høje umættede fedtindhold kan tidselolie forbedre hjertesundheden, når den indtages med måde. Faktisk har reduktion af mættet fedt og indtagelse af flerumættet vegetabilsk olie i stedet vist sig at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme med omkring 30 %, viser forskning 13 .

Hvad mere er, 'enumættede fedtsyrer kan hjælpe med at reducere LDL-kolesterolniveauet i blodet, forbedre insulinfølsomheden og reducere inflammation i kroppen,' siger Shapiro.

Forskning understøtter også denne potentielle fordel ved saflorolie. I en undersøgelse fra 2022 14 af 67 personer med Metabolisk syndrom (en kombination af forhold, der øge risikoen af koronar hjertesygdom, diabetes eller slagtilfælde), viste deltagerne, der indtog 8 gram tidselolie dagligt i 12 uger - uden at ændre deres kost eller fysiske aktivitet - en signifikant reduktion i systolisk blodtryk og insulinresistens.

Den er rig på E-vitamin.

Tidselolie tilbyder lige under 5 milligram E-vitamin, eller omkring 31 % af det anbefalede kosttilskud for næringsstoffet femten for personer 14 år eller ældre. Det fedtopløselige vitamin understøtter immunsystemets funktion og kan hjælpe med at forhindre eller forsinke koronar hjertesygdom, ifølge National Institutes of Health femten .

Derudover har E-vitamin antioxidantegenskaber, hvilket betyder, at det kan beskytte celler mod skader forårsaget af udsættelse for frie radikaler (meget ustabile molekyler, der udløse oxidativ stress ) der kan bidrage til hjertekarsygdomme og kræft femten udvikling. Det er dog vigtigt at bemærke, at noget af tidseloliens E-vitamin kan fjernes under raffineringsprocessen, siger Shapiro.

Det kan understøtte sund hud.

Med sin fugtgivende 4 og anti-inflammatorisk 16 egenskaber, saflorolie kan være en fordelagtig tilføjelse til hudplejerutiner ifølge tidlig forskning, siger Marisa Garshick, M.D., F.A.A.D. , en bestyrelsescertificeret hudlæge baseret i New York City. Oliens linolsyre kan hjælpe med at behandle udbrud, hvilket gør den til en særlig nyttig ingrediens for personer med akne-udsat hud, bemærker hun.

Derudover er olien rig på antioxidanter, der kan understøtte sårheling, siger Garshick. I en 2020 undersøgelse 3 , fandt forskere ud af, at safloroliens antioxidanter viste både antibakterielle og svampedræbende virkninger, hvilket gør det til en passende mulighed for at håndtere hudsår og potentielle infektioner.

Oven i købet kan tidselolie forhindre UVB-stråle-induceret fotoældning og til gengæld udvikling af rynker, iflg. 2020 forskning 4 .

Ulemperne ved tidselolie.

Selvom tidselolie har potentialet til at forbedre din hjertesundhed og hud, kommer den også med et par sundheds- og miljømæssige bekymringer. Her er de potentielle ulemper ved saflorolie:

Det er højt i omega-6 fedtsyrer.

Omega-6-fedtsyrerne, der findes i tidselolie, er ikke i sig selv sundhedsskadelige. Faktisk de tjene som, arbejde som 17 vigtige strukturelle komponenter i cellemembraner og giver energi. Men det er vigtigt at holde dit forbrug af omega-6'er afbalanceret med omega-3 fedtsyrer.

'Højt indtag af omega-6 fedtsyrer kan øge pro-inflammatoriske markører i kroppen, når det indtages i overskud,' siger Shapiro. Og de fleste mennesker, der spiser en typisk vestlig kost, indtager for mange fødevarer, der er rige på pro-inflammatoriske omega-6 fedtstoffer, og ikke nok kilder til anti-inflammatorisk omega-3 fedtstoffer, tilføjer hun.

Over tid kan indtagelse af overskydende mængder af omega-6 fedtsyrer, mens man sparer på omega-3 fedtsyrer, bidrage til udviklingen 18 af kroniske sygdomme, såsom hjerte-kar-sygdomme og kræft, siger Shapiro.

Den indeholder mættet fedt.

Selvom tidselolie har et relativt lavt indhold af mættet fedt sammenlignet med andre madolier, kan det være potentielt skadeligt, når det indtages i overkant.

Påmindelse: Indtagelse af for meget mættet fedt kan føre til en ophobning af kolesterol i arterierne, faldende blodgennemstrømning 19 til hjertet, hjernen og nyrerne og kan hæve LDL-kolesterolniveauet, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde, ifølge National Library of Medicine .

For at forhindre disse sundhedsproblemer, USDA anbefaler at begrænse indtaget af mættet fedt til 10% af kalorierne om dagen, eller omkring 22 gram for en person, der følger en 2.000-kalorie diæt.

Det kræver generelt kemiske herbicider for at vokse.

I USA kæmper saflorplanter for at konkurrere med ukrudt, især når de er i rosetstadiet og før stænglerne forlænges . Interferens fra ukrudt gennem hele vækstsæsonen kan reducere saflorkornudbyttet med 93 % , så et ukrudtsbekæmpelsesprogram, såsom brug af herbicider, er nødvendigt.

Nogle herbicider godkendt til brug med tidsel - inkl glyphosat - kan skade miljøet.

En nylig vurdering af U.S. Environmental Protection Agency tyve tyder på, at glyphosat udgør potentielle økologiske risici for land- og vandplanter, pattedyr og fugle, og risikoen for bier er i øjeblikket usikker. Glyphosat har en tendens til at ophobes i muldjord enogtyve og kan på grund af overfladeafstrømning, jordafdrift og andre naturlige processer komme ind i grundvand og overfladevand.

Af disse grunde bør du vælge økologisk tidselolie i dine mad- og skønhedsprodukter, når det er muligt.

Så er tidselolie sundt?

Tidselolie indeholder solide, sunde umættede fedtsyrer og antioxidanter, der understøtter immunforsvaret og afværger skadelige frie radikaler. Saflorolie med højt linolindhold er især rig på plantebaserede enkeltumættede fedtstoffer, som kan mindske risikoen 22 af koronar hjertesygdom, når de spises i stedet for mættet fedt. Tidselolie kan også være en nyttig tilføjelse til din hudplejerutine .

Olien indeholder dog høje niveauer af omega-6 fedtsyrer. Da den amerikanske standarddiæt allerede indeholder høje mængder af den flerumættede fedtsyre, kan du være bedst tjent med at vælge en olie, der er rig på enkeltumættede fedtsyrer og kan prale af lidt højere niveauer af omega-3 fedtsyrer, som f.eks. olivenolie eller avocado olie. Meget forarbejdede fødevarer, der indeholder tidselolie, som chips eller sukkerholdige dressinger, er også bedst at undgå.

Resumé

Tidselolie vs. andre olier.

Tidselolie vs. solsikkeolie

Begge solsikkeolie og tidselolie give 23 14 gram fedt per spiseske, selvom førstnævnte indeholder lidt mere mættet fedt (1,44 gram) og enkeltumættet fedt (2,73 gram) og en smule mindre flerumættet fedt (9,2 gram). De to olier har også en røgpunkt på 450 grader Fahrenheit. Så i debatten om tidselolie vs. solsikkeolie er der ingen klar vinder; både deres ernæringsprofiler og anvendelsestilfælde er relativt sammenlignelige.

Tidselolie vs. Avocadoolie

En spiseskefuld af denne frugt-afledte olie tilbud 24 14 gram fedt – ligesom tidselolie – og er rig på enkeltumættet fedt (9,88 gram) og lavt på flerumættet fedt (1,89 gram). Avocado olie indeholder en smule mere mættet fedt (1,62 gram) end tidselolie.

'Avocadoolie er uraffineret og har et højere røgpunkt [520°F] sammenlignet med olivenolie, hvilket gør den mere velegnet til madlavning ved højere temperaturer,' siger Shapiro. Til gengæld er avocadoolie en bedre mulighed for stegning, mens den øger indtaget af enkeltumættet fedt.

Tidselolie vs. Olivenolie

Er saflorolie bedre end olivenolie ? Olivenolie indeholder 25 14 gram fedt per spiseske, hvoraf det meste er enkeltumættet fedt (9,58 gram) og lidt flerumættet fedt (1,33 gram). Alligevel kan olivenolie prale af dobbelt mængde mættet fedt (2,17 gram) som tidselolie.

Røgpunktet varierer fra 350-470 grader Fahrenheit, afhængigt af den nøjagtige sort. 'Ikke kun er [ ekstra jomfru oliven olie ] det ideelle valg ved lavere madlavningstemperaturer, viser forskning, at den også er mere stabil ved højere temperaturer end andre almindelige madolier,” siger Shapiro. Takket være disse egenskaber har olivenolie en tendens til at være mere alsidig end tidselolie, og den tilbyder flere enkeltumættede fedtstoffer end dens modstykke.

RELATERET LÆSNING: 10 bedste olivenolier i 2023 + Sådan finder du en EVOO af høj kvalitet

Tidselolie til huden.

At nappe tidselolies hudfordele , herunder dets fugtgivende, beroligende og potentiale rynkebekæmpende evner , gnid olien direkte på huden, foreslår Garshick.

'For at få mest muligt udbytte er det bedst at kigge efter et produkt, der er koldpresset og minimalt forarbejdet,' forklarer hun.

Nogle hudplejeprodukter, inklusive sæber, solcremer, lotioner og fugtighedscremer er formuleret med ingrediensen, så vend dig til disse produkter, hvis du ikke ønsker at påføre olien direkte. Bare ved, at '[safflorolie] fungerer godt sammen med andre antioxidanter, så [det] kan kombineres med andre ingredienser som C-vitamin eller E-vitamin,' tilføjer Garshick.

Olien tolereres generelt godt og kan bruges på alle hudtyper – også sensitiv eller acne-tilbøjelig hud , siger Garshick.

'Når det er sagt, for alle med følsom hud er det altid en god idé at teste et produkt før brug,' bemærker hun. 'Det kan være bedst at undgå [safflorolie] hos dem, der har allergi over for visse blomstrende planter, som krysantemum, morgenfruer eller tusindfryd.' Når du er i tvivl, inkorporer saflorolie langsomt i din rutine.

18. juli stjernetegn

Resumé

Ofte stillede spørgsmål

Takeawayen.

Med sit umættede fedtindhold og antioxidantegenskaber er tidselolie okay at indtage med måde, især når man laver mad ved høje temperaturer. Derudover kan madolien holde din hud sund og næret, når den påføres topisk.

Tidselolie indeholder dog noget LDL-kolesterol-forøgende mættet fedt og kan prale af et højt forhold mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer, som kan fremme betændelse, når det indtages i overskud. De herbicider, der anvendes i tidseldyrkning, kan også have miljøpåvirkninger.

I sidste ende er det bedre at bruge andre mere nærende olier, som f.eks olivenolie og avocadoolier , til daglig madlavning.