Nyd ris uden blodsukkerspidser med denne lette måde at forberede det på

Mens ris typisk er et go-to korn, har dens indflydelse på Blodsukker Kan forlade nogle af os på udkig efter alternativer. Det er berygtet for at forårsage Glukosespidser På grund af dets høje indhold af hurtigt fordøjelig stivelse.

Når den indtages, nedbrydes denne type stivelse hurtigt, hvilket fører til blodsukkerbølger. 

Imidlertid, Forskning afslører At ændre, hvordan du koger hvid ris, kan gøre det meget mere blodsukkervenligt-og endnu bedre for din tarm.

Afkøling af din ris = mere resistent stivelse

Når ris koges og derefter afkøles, ændres dens struktur gennem en proces kaldet retrogradation. Dette øger mængden af ​​resistent stivelse, som din krop fordøjer meget langsommere end almindelig stivelse. Den langsommere fordøjelse betyder mindre dramatisk Glukosespidser Efter måltider.

En metaanalyse fandt, at afkøling ris markant øgede resistent stivelse af 4,17 gram pr. 100 gram mens du reducerer hurtigt fordøjelig stivelse af 7,09 gram pr. 100 gram —En sejr for Stabil blodsukkerniveau .

Kokosnøddeolie -trick

Tilføjelse kokosnøddeolie At ris under madlavning bremser glukoseudgivelse endnu længere ved at skabe det, der kaldes en Amylose-lipidkompleks . Denne struktur gør det sværere for fordøjelsesenzymer at nedbryde stivelsen og fremme mere gradvis glukosefrigivelse i blodbanen.

Forskningen testede tre metoder:

nøjagtigt horoskop dagligt

1. Rør ikke-kogt ris med kokosnøddeolie inden dampning.
2. Tilsætning af olie til risvandet under dampning.
3. Rør den dampede ris med kokosnøddeolie, og køl den derefter i 12 timer.

Den bedste metode til frigivelse af lavere glukose 

Undersøgelsen fandt metode tre fungerede bedst: Steger risen efter tilberedning og nedkøling Det skabte en tæt bundet krystallinsk stivelsesstruktur, der reducerede markant Glukosefrigivelse .

Tarmsundhedsbonus

Interessant nok at tilføje kokosnøddeolie Før madlavning viste ris en overraskende prebiotisk fordel. Det tilskyndede til væksten af Lacticaseibacillus casei og Mlacticaseibacillus rhamnosus , gavnlige tarmbakterier, der understøtter fordøjelse og samlet tarmsundhed .

Takeaway

For at gøre din ris mere glukosevenlig , start med at lave mad, som du normalt ville. Når den er fuldt kogt, omrør det med ca. 1 tsk kokosnøddeolie pr. Halv kop ris. Bagefter køles risen i mindst 12 timer før servering for at give den resistente stivelse mulighed for fuldt ud form.

Denne enkle finjustering gør ris venligere til din Blodsukker og kan endda gavne din tarmsundhed. Så gå videre og nyd din ris på den smartere måde.