Find Ud Af Dit Antal Engel

Den perfekte cremede sorte bønnesuppe til vinteraftener, fra en RD

Leder du efter en opvarmende, proteinfyldt middag i de kommende uger? Denne enkle sorte bønnesuppe kan være lige den ting, du har ledt efter. Fra Middelhavsdiet gjort let ved Brynn McDowell, R.D. , det er den slags opskrift, du helt kan forestille dig at nyde på koldere nætter - og det vil heller ikke tage aldre at lave.





'Tyk, cremet og fyldt med grøntsager, dette suppe smager som om det har simret på komfuret i timevis, men det kommer faktisk ret hurtigt sammen, 'skriver hun. 'Det serveres perfekt sammen med ristet kylling eller som tilbehør til en stor salat til en lettere frokost eller middag. '

Sorte bønner er en god mulighed for en vegansk proteinkilde . I 1 kop af dette pantry-hæfteklammer er der lidt over 15 gram protein sammen med 15 gram fiber , også. McDowell holder tingene enkle med kun ni ingredienser, men de vælges omhyggeligt for at pakke dem i smag og for at overholde dem Middelhavs diæt . Hun siger, at hun blev forelsket i kosten, da hun rejste rundt i Frankrig, Italien og Grækenland, og siden da har hun fokuseret sit arbejde som en registreret diætist på at hjælpe folk med at tilpasse denne spisestil til hverdagen.



drømmer om ænder

Selvom sorte bønner måske ikke er den første ingrediens, der kommer til at tænke på, når man tænker på fødevarer fra Middelhavsområdet, passer denne enkle opskrift ind i den menuplan såvel som i en plantebaseret diæt .



Stor sorte bønnesuppe

Gør 8 portioner

Reklame

ingredienser

  • 1 spsk. ekstra jomfru oliven olie
  • 1 medium løg , terninger
  • 2 ribben selleri, terninger
  • 2 gulerødder, skrællet og skåret i tern
  • 4 fedter hvidløg , hakket
  • 1 paprika, terninger
  • 4 15,5 oz. dåser sorte bønner, drænet
  • 4 kopper vegetabilsk bouillon
  • 1 tsk. jord spidskommen

Pynt (valgfrit)



hvad er salme 91
  • ½ avocado i terninger
  • Saft af 1 lime
  • ¼ kop smuldret fetaost
  • 2 spsk. hakkede friske purløg
  • 2 spsk. hakket frisk koriander

Metode

  1. Opvarm olivenolien på medium varme i en stor lagerkande. Tilsæt løg, selleri og gulerødder. Lad ingredienserne koge, indtil de er bløde, ca. 10 til 15 minutter. Tilsæt hvidløg og sauter i 30 til 45 sekunder.
  2. Tilsæt peberfrugt, sorte bønner, vegetabilsk bouillon og spidskommen i gryden. Rør for at kombinere og lad blandingen koge, inden du reducerer varmen til lav, dækker gryden og tillader suppen at simre i 20 minutter.
  3. Sæt forsigtigt halvdelen af ​​suppen i en blender og purér, indtil den er glat. Sæt den purerede suppe tilbage i gryden med den resterende suppe, og rør for at kombinere den. Hvis du har en håndholdt nedsænkningsblender, skal du purere suppen direkte i gryden. Sørg for at lade det stå lidt på den klumpede side i stedet for helt pureret.
  4. Sæt suppen i serveringsskåle og top dine ønskede pynt - avocado, friskpresset kalk, feta, purløg og / eller koriander.
Genoptrykt med tilladelse fra Middelhavsdiet gjort let ved Brynn McDowell , Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Brynn McDowell.

Ønsker din passion for wellness at ændre verden? Bliv en funktionel ernæringscoach! Tilmeld dig i dag for at deltage i vores kommende live kontortid.



Del Med Dine Venner: